Huiles essentielles et Cuisine

Une liste d'Huiles essentielles utilisables en cuisine.

L'usage des huiles essentielles en cuisine nécessite un peu d'expérience et de modération, les arômes sont souvent puissants et leur complexité ne se développe pas forcément tout de suite.
Agayon propose à la vente, des huiles essentielles dont la qualité optimale convient notamment à cet usage.

Petite astuce Agayon: Quelques gouttes d'huile essentielle de votre choix dans du gros sel de mer, le tout dans on bocal fermé, attendre une semaine environ et vous obtenez un sel de cuisine délicatement parfumé.

L'ANETH (semence) : Son arôme est, ce n'est pas un secret, anisé.
LA BADIANE  Son arôme anisé est agréable.
LA BERGAMOTE: Son parfum fruité est très doux et très agréable.
LA CAMOMILLE MATRICAIRE: Son arôme caractéristique est intéressant à petite dose.
LA CAMOMILLE NOBLE: Son arôme frais et fruité peu évoqué un peu la Pomme.
LA CANNELLE DE CEYLAN (écorce): Son arôme est chaud et caractéristique.

LA CARDAMOME: Son arôme balsamique et épicé est agréable.
LE CARVI: Son arôme est chaud et épicé.
LE CÉLERI: Son arôme est complexe, terreux et épicé.
LE CITRON: Son arôme frais, agréable et caractéristique est toutefois assez doux.
LE CITRON VERT: Son arôme frais, acidulé, citronné, aux notes amères est agréable.
LA CITRONNELLE DE CEYLAN: Son arôme est complexe, citronné, puissant mais assez frais, agréable.
LA CORIANDRE (feuille, plante): Son arome herbacé typique est agréable.
LA CORIANDRE (semence): Son arôme est doux, épicé, agréable et caractéristique.
LE CURCUMA: Son parfum est épicé, boisé, frais.
L'ESTRAGON: Son arôme anisé est caractéristique.
LE FENOUIL: Son arôme anisé est typique.
LE GENÉVRIER (baies): Son arôme boisé, un peu poivré est agréable.
LE GINGEMBRE: Son arôme est délicat, épicé et chaud.
LE GIROFLE (clous): Son arôme est puissant, épicé, caractéristique.
LE LAURIER NOBLE: Son arôme est frais, épicé et fort.
LA LAVANDE FINE: Son arôme sucré et doux, caractéristique, est beaucoup plus fin que celui des autres Lavandes.
LA LITSÉE: Son arôme citronné, frais et floral est très agréable.
LA LIVÈCHE (racine): Au parfum épicé, pyrogène rappelant le céleri.
LA MANDARINE ROUGE: Son arôme puissant, délicieusement sucré avec une note florale est très agréable.
LA MENTHE BERGAMOTE: Son arôme frais et citronné est très agréanle.

LA MENTHE VERTE: Son arôme sucré et mentholé est très agréable rappelant un chewing gum d'une marque célèbre.
LE NÉROLI: Son arôme orangé, sucré, fleuri, typique fleur d’Oranger est des plus agréable et subtil.

LA ROSE DE DAMAS: Son arôme fleuri, éternel.
L'ORANGE DOUCE: Son arôme est fruité, sucré très agréable.
L'ORIGAN: Son arôme est puissant et épicé.
LA PALMAROSA: son arôme fleuri, sucré mais frais rappelle la Rose; très agréable.
LE PAMPLEMOUSSE: Son arôme est frais, fruité et citronné, agréable.
LE POIVRE NOIR: Son parfum est caractéristique, épicée, chaud.
LE ROMARIN À VERBENONE: Son arôme est herbacée, fin, assez doux.
LA SAUGE SCALRÉE: Son arôme est sucré et herbacé.
LE THYM À LINALOL: Son arôme est caractéristique puissant, chaud, un peu piquant.
LE YUZU: Son arôme agrume, citron vert, très fin et profond, floral très apprécié au Japon convient aux desserts, aux poissons.


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